Verantwoording

Wij roken de vis nog volgens de traditionele manier, dus geen rookaroma of vloeibare rook. Bij ons wordt nog gerookt met beuken- en eikenhout, dit geeft een natuurlijke uitstoot. Om deze rookuitstoot tegen te gaan hebben wij al onze rookkasten aangesloten op een katalysator. Deze vernietigd de rook onder zeer hoge temperatuur 300 tot 400 graden zodat er geen enkele schadelijke lucht onze rokerij verdwijnt.

Ook hebben wij in ons proces veel water nodig om de vis te spoelen, pekelen en het schoonmaken van de ruimtes. Hiervoor hebben we een eigen water terugwinningssysteem die middels ingenieuze techniek water uit de grond pompt. Deze zuivert 50% en het restant wordt terug in de bodem gepompt.


Forel